Mittwoch, 05.10.2016

Dry Aging - die hohe Kunst der Fleischveredelung.

Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit. Dry Aging - überstezt "Trockenreifung" - ist die traditionelle Metzhode, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt.

Als Dank schenkt uns auf diese Art veredelte, trockengereifte Fleisch ein unnachahmliches, intensives Aroma. Und eine Konsistenz, die nichts mit einem "normalen" Stück Fleisch gemeinsam hat. Kein Wunder, dass Dry Aged Beef unter Kennern deshalb als "die Königsklasse unter den Steaks" gilt.

Sie können täglich Ihr Steak beim Reifen zusehen und für Ihren geeigneten Zeitpunkt bestellen.

   




Montag, 19.09.2016

Ab sofort führen wir bei uns Frisches Freiland-Geflügel vom Jura-Geflügelhof der Familie Hüttinger aus Rapperszell. Ihre Tiere werden soweit es witterungsbedingt möglich ist, ausschließlich im Freien gehalten und Ihnen steht reichlich viel Platz zur Verfügung. Sie Setzen nur hofeigenes Futter ein und lassen ihren Tieren Zeit zum Fressen und Wachsen. Ihr Motto:

Natürlich gewachsen bis zum Genuss!

Sie können bis Mittwoch sämtliche Geflügelteile bei uns fürs Wochenende bestellen.

Wir bieten Ihnen:

Frische Hähnchen ca. 1500g, Hähnchenbrust mit Filet, Hähnchenkeulen und Flügerl,

Suppenhühner, Ganze oder zerteilte Puten, Putenschnitzel und Steaks,

Bauernenten ab September, Bauerngans ab Oktober/Kirchweih




Sonntag, 07.02.2016



Zum Aschermittwoch bieten wir Ihnen Frischen Fisch:

Seelachsfilet 200 - 400g (gefangen Nordostatlantik)

Rotbarschfilet 100 - 200g (gefangen Nordostatlantik)

Lachsfilet mit Haut (aus Aquakultur gewonnen, Norwegen)

einen Schönen Aschermittwoch wünscht Ihnen

Ihr Metzgermeister im Fleischerfachgeschäft

Wolfgang Hierl



Montag, 18.01.2016

Wenn Sie diese Woche noch einen Besuch auf der Grünen Woche in Berlin planen, besuchen Sie uns doch. Wir sind in der Bayernhalle (23b) am Stand Freizeit und Sport, Regionales vom Altmühltal. Bei Ofenfrischen Leberkäs und Weiße mit Brezen können Sie sich auf unseren Bierbänken erholen.







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